Marttailua askartelun merkeissä.

Vietimme torstai-illan Lassin luona ja saimme aikaan paljon erilaisia jouluisia juttuja.

Tehtiin sinappia, tryffeleitä, kortteja, karkkipurkkeja ja kanelihimmeleitä. Taisi pari nopeaa ehtiä tehdä tonttuovenkin. 

Saimme maistella hieman viiniä ja pizzaa sekä oli juustoja ja siemennäkkäriä.

Sinapin ohjeen laitan tähän. On ihan perusohje että voi jokainen muokata sitten makuun sopivaksi.

1 1/2 dl sinappijauhetta

1 1/2 dl sokeria

2dl kuohukermaa

1 kananmuna

1tl viinietikkaa

2rkl konjakkia

Sekoita sinappijauhe ja sokeri kattilassa. Lisää joukkoon kerma ja muna.Kuumenna seosta sekoittaen koko ajan, kunnes seos alkaa saostua ja kiehahtaa.Lisää jäähtyneeseen sinappiin viinietikka ja mausta konjakilla. Kaada sinappi tölkkiin ja anna maun tasaantua jääkaapissa pari päivää.

Ohessa pari kuvaa illasta. Mukavaa oli porukalla olla ja sai oppia uusia juttuja taas kerran. 

Iloisen puheensorinan ohessa keskustelimme tulevasta Suomi 100v menusta sekä Juurimarttojen matkasta.

Grilli-ilta 8.6.2017

Saatiin hieman sateinen ja harmaa päivä grillibileisiin, mutta menoa se ei meillä Martoilla haitannut. Ihan kiva ilta oli viettää sisätiloissa hyvää ruokaa syöden ja viinejä maistellen ja seura oli tietenkin ihan parasta. Vietimme grilli-iltaa Suomi 100-v teemalla ja idea oli kutsua ystävä mukaan. Saimmekin yhden uuden Martan ja pari uutta Marttaehdokasta sekä Laajalahden Martoista vierailevan tähden.
Ja saimme todeta että 13 henkilöä on aika maksimi minun olkkarissa että mahtuu pitkän kaavan mukaan ruokailemaan.

Ideana oli grillata semmoista mitä ei aina tule tehtyä tai ensimmäistä kertaa. Listalla oli siis kampasimpukat, karitsanpaahtopaisti, broccoliini, parsa, raakamakkaroita, näitä en ollut itse grillannut koskaan. Ja hyvin onnistui kaikki, noh kampasimpukat ei saanu väriä pintaan mutta ens kerralla paremmalla onnella. Broccoliinit ja pikkusipulit tuli grillissä erityisen hyviksi, että broccoliini on jatkossa mukana meillä listalla.

Grillissä oli hieman ahdasta ja onneksi minulla oli pari avustajaa jotka juoksivat keittiön ja grillin välissä, että saatiin murua rinnan alle nopealla sykkeellä ja ei tarvinnut nälässä kauan istua.

Kaikki onnistui ja mikään ei palanut tai jäänyt raa'aksi, eikä myöskään jäänyt liiaksi yli tai joku jäänyt nälkäiseksi. Sipulit loppuivat kesken koska olivat vaan niin hyviä! Kiitos Marja niistä!

Viinit olivat alkosta nuoren myyjän opastuksella valittu ja omasta mielestä toimivat todella hyvin, ehkä jälkiruokasorbettien kanssa olisi voinut olla makeampi prosecco mutta makuasioita. Lena ja Marja toivat myös alkuviinejä maisteltavaksi ja Hilkka toi veljensä tekemää kotiviiniä joka oli ihan vuosikertaa. Oli hyvää kylmänä ja eiryisesti mainittakoon että ei ollut kotiviinimäinen maku (hiiva). Veljelle terkkuja hyvä oli viini.

Ohessa menu ja viinit. Marjan tytär Sofia teki meille fenkoli, sitruuna ja aprikoosisorbetit, jotka olivat tietenkin aivan mahtavia kiitos siitä hänelle. Fenkolisorbetti oli itselle hieman oudohko tuttavuus ja en ihan ekalla kerralla syttynyt, mutta ehkä toisella kertaa. Kahvit oli tarkoitus keittää mutteripannulla mutta allekirjoittanut osti kaupasta suodatinjauhatusta joten saimme suodatinkahvit.

Onneksi Ira hoiti sihteerin tehtäviä ja saimme taas paljon uusia juttuja mitä pitää selvittää. Ensimmäinen asia oli että lukijat haluaisivat reseptejä tähän blogiin ja tarkoitus olisi nyt kartoittaa että mikä olisi paras systeemi siihen. Meinattiin että olisivat linkin takana, että halutessaan voisi käydä kurkkaamassa. Toistaiseksi ei vielä ole käytössä, mutta kesän aikana tässä ehdin tutustua ja työstämään Juurimarttojen reseptipankkia.

Kuvassa leidit rivissä ja nuorin Martta Elvi. Mummin virkkaamat kesähatut päässä.

Nyt on kesä ja lomat joten nautitaan nisstä vaikka sataisikin, silloin voi aina nukkua päikkärit ne kenellä ei nappulat unia haittaa. Itse nukun vuonna 2030 sitten, Syksyllä retki Tampereelle ja sitä suunitellaan joten ehdotuksia tulemaan. Näihin kuviin ja näihin tunnelmiin Juurimartta kiittää ja kuittaa. Hyvää Kesää!

Uudenmaan Marttojen sivuilta löytyy kyllä puuhaa kesällekin että sinne vaan kurkkaamaan että josko olisi tapahtumia. Ainakin seuraava on 17.6 nukutaan yö ulkona. Villa Elfvikissä Laajalahden Martat paistaa lettuja sekä Nuuksiossa on nuotiokahvila johon Juurimarttojen Lena ja Marja toimittavat syötävää.

Martat Tallinnassa

Vihdoinkin koitti se kevätpäivä että päästiin retkelle Tallinnaan. Saatiin mukavan kesäinen ilmakin seuraksi. Lähdimme Eckeröllä ja siellä menimme istumaan Bas Naissaar nimiseen paikkaan kannella 8. Olimme tilaamassa valkoviiniä mutta ihana myyjä suosittelikin ihanaa kesäistä drinkkiä nimeltä Frappe. Oli voittanut Pariisissa drinkkikilpailun. Laitan tässä ohjeen sekä kuvan hienosta ja hyvästä drinkistä.

Ohje: De Kuyper sour rhubarb 4cl

Fresita piccolo pullo

jaffaa

mansikkaa, limeä, mintunlehtiä ja jäitä

tehdään kannuun tästä tulee kahdelle.

Tallinnassa suuntasimme tilataksilla kohti hotellia. Hotelli oli kiva, viihtyisä ja rauhallinen. Mukavasti keskustassa. Three Crowns residents jos joku haluaa joskus käydä. Saimme myös oman tilataksin ja kuskin Viktorin. Joka hoiti mukavasti meidän liikkumiset paikasta toiseen.

Illalla suuntasimme ensin Vino Nostrum:iin maistamaan jännittävää hieman kuplivaa punaviiniä. Suosittelen käymään paikassa siellä järjestetään tastingeja.

Vino Nostrumista suuntasimme ravintola Pegasukseen syömään. Alkupalat ja pääruoka olivat listalla ja toisilla oli hieman onnistuneempi valinta kuin toisilla. Itselläni oli hieman liikaa mennyt neilikkaa ankankoipeen joka teki siitä hieman tökkivän. Ja toisilla oli oikein maittava annos. Käykää itse kokeilemassa, paikka oli aivan täynnä että pöytävaraus kannattaa hoitaa.Pegasus

Jälkiruoat ja kahvit hoidimme tunnelmallisessa kahvilassa vanhassa kaupungissa mutta en nyt tähän hätään yhtään muista mikä paikan nimi oli... kahvien jälkeen palasimme hotellille ja meillä oli kahta erilaista viiniä maisteltavana ja budjettilaskelmat.  Hyvin meni laskelmat ja viiniäkin jäi seuraavalle päivälle.

Aamulla ajoissa ylös ja aamupalan jälkeen Viktor tuli noutamaan meidän taksilla ja suuntasimme satamaan viemään laukut maksulliseen lokeroon. Saimme pienen tetris-pelin jälkeen kaikki  laukut plus kukat yhteen lokeroon. Tiimityöskentelyä ja taitoa. Huh hyvä tiimi. Nokka kohti Viimsiä.

Vierailimme Maria Matiisen tilkkutaidemuseossa. Voin kyllä todella suositella paikkaa. Hän ottaa vastaan ryhmiä ettei ihan yksityisiä henkilöitä. 

Hän kertoi eri tekniikoista sekä mistä tilkut tulevat ja ideat teoksiin. Jokaisella tilkulla oli tarina. Häneltä ilmestyy myös kirja farkkutilkkutaiteesta ja olivat kyllä mieleenpainuvia töitä ja tarinoita.

Kuvassa olevan teoksen nimi on: Ovi. Kun katsoo lähemmin niin löytää eri tekniikoita ja materiaaleja.

Yllä oleva teos on: Avioliitto. Tässä oli monta tarinaa ja jokainen katsoja päättää itse mikä teoksen tarina on. Itselle tuli kyyneleet silmiin kun näitä tarinoita kuuntelin. Saimme kahvit ja kakkua sekä pääsimme vierailemaan kellarissa sijaitsevaan työpajaan. Viktor odotteli taksissa meitä ja pääsimme takaisin Tallinnaa. Kalasadaman suunnalle jossa meillä oli F-hoonelta varattu lounas.

Lounas kattauksessa kesti hieman joten saimme lasilliset kuohuvaa odotellessamme. Lounas oli maukasta ja hyvää sekä edullista, mutta tosiaan ei kovin nopeaa. Onneksi meillä oli aikaa kun laiva lähti vasta illansuussa. Söimme mahat täyteen ja osa lähti suorinta tietä satamaan ja osa jatkoi toista reittiä satamaan. Kaikki kuitenkin löysivät samaan laivaan ja vielä omiin koteihinsa. Että aivan loistava reissu ja kiitos hyvän porukan.

Nyt on vielä grilli-ilta ennen kesätaukoa. Seuraava retki onkin Tampereelle joten sitä odotellessa voi nauttia auringosta ja kesän herkuista. Mansikoita, uusia perunoita ja savukalaa, tai valitkoon jokainen omat kesäherkkunsa. 

Bryggeri ja Marttojen olutkoulu

Vihdoinkin koitti se kevätpäivä kun oltiin sovittu olutkoulu. Tietty tämä päivä oli pikkasen parempi oluen ystäville kuin niille jotka eivät kyseisestä tuotteesta tykkää. Meitä oli 15 ihmistä paikalla ja hirmu kiva porukka olikin.

Tässä hieman mitä kirjoitin muistiinpanoja ja faktaa.

Bryggeri avattiin vapunaattona 2013, Bryggerissä on panimo ja 7 eri säilytystankkia oluelle. Pullotus tapahtuu Lahdessa Teerenpelissä. Heillä on käsityöolutta ja laadukkaat raaka-aineet. Olut on pääroolissa tässä ravintolassa ja sitten tulee ruoka. Ruoka on skandinaavista lähiruokaa.

Humala tuo makua ja aromia olueeseen, sekä auttaa säilymään. Oluen käymistä ei keskeytetä. Ammattitaitoinen panimomestari osaa mitata raaka-aineet siten että oluesta tulee oikean makuista ja vahvuista. 0,5% saa olla vahvuudessa heittoa. Heillä on Saksalainen panimomestari.

Olutta pitäisi alkaa arvostamaan ruokajuomana. Suomi on kuitenkin olutmaa. Bryggerin ruokalistalla on valittu olutsuositukset ruokien kanssa, myös jälkiruokien kanssa.

Olut vaatii aina vaahdon pinnalleen. Se toimii suojana aromeille.
"vaahdoton olut on kuin siivetön lintu".

Olut tehdään useimmin seuraavista viljoista: ohra, ruis, vehnä, kaura, maissi, tattari, hirssi, speltti sekä riisi. Tosin maissi ja riisi ei taida olla viljaa mutta menköön samaan sarjaan tällä kertaa.

Omaa olutta voi tilata. Pienin erä on 1000L ja hintaa tulee 5-6€ litra. Nyt Martoille oma lageri. Tulisi heti mieleen joku ruispuolukka...

Tässä sitten meidän maistelupaketti. Vasemmalta oikealle.

1. Bryggeri pils, vaalea lager, katkera, raikas ja pitkä jälkimaku.
2. Bryggeri weitzen, vaalea vehnäolut, tuoksussa banaania ja maussa neilikkaa.
3.Bryggeri IPA, Kaunis väri ja tämä sopii erinomaisesti liharuokiin.
4. Bryggeri sout, tuoksussa mämmiä, erittäin kevyt olut joka sopii jälkiruokiin.
5. Bryggeri rosé, hybridiolut (käytetty viinihiivaa sekä oluthiivaa) sopii alkumaljaksi, hieman viinimäinen.

Tässä hieno kuva otettu kuparipannun heijastuksesta. Suosittelen paikkaa jos yhtään käsityöoluet kiinnostaa tai muuten vaan vaikka käymään syömässä. Kesällä on terassi. Olutta pannaan joka päivä joten tuoksut ovat hyvät kun maltaita paahdetaan. Mäskiä saa myös hakea sieltä leivontaan. Sanotte vaan että "Olli lupasi mäskiä leivontaan".

Jäimme vielä syömään. Ja pienen sekaannuksen jälkeen saatiin kaikki samaan pöytään. Jostain syystä varaukseni ruokailusta ei ollut mennyt tarjoilijalle asti mutta hienosti saatiin pitkä pöytä. Itse söin currywurstia ja olutta koska ne vaan kuuluu yhteen. Muilla huomasin talon hampurilaisen joka keräsi kehuja sekä pelmenit sherryliemen kera. Olivat maukkaat nekin. Alkuun tuodut leivät keräsivät kehuja, oli tummaa ja vaaleaa.

Paikka on avara ja pelkistetty. Käykää ihmeessä kurkkaamassa. Jos vaikka kuoriutuu olutihminen vaikkei sitä alkuun olisikaan. Tässä linkki sivuille http://bryggeri.fi/

Ja hyvää 4-vuotissynttäriä Bryggeri kohta on taas vapunaatto.

Marttojen koulutusristeily

Olin 25.3 lauantaina 108 muun Martan kanssa Vikinglinen risteilyllä kouluttautumassa.

Oli mukavaa nähdä Marttoja ja taas saatiin sovittua uusia yhteistyöhommia. Esimerkiksi Pähkinämarttojen kanssa siivousprojekti toukokuulle ja he haluaisivat meidän mahtavan Juurileipäillan syksylle.

Tässä vielä muistutus kaikille että tämä on vapaaehtoista toimintaa että jokainen osallistuu ja tekee oman jaksamisen mukaan. Iltoihin saa osallistua tai jättää väliin. Voi osallistua ravintolapäiviin ja muihin järjestelyihin jos haluaa. Meillä on niin hauskaa toimintaa että niihin ihan haluaa osallistua!!
Vitsi vitsi. Mutta siis oman fiiliksen mukaan. Elvi ainakin kulkee mukana paitsi olutmaistelun jättää väliin tällä kertaa.:)

Koulutus alkoi ruokailulla ja viinillä, mikä sopi lauantaihin oikein mukavasti.

Kuvassa on meidän nettivastaava... jännä nähdä miten homma hoituu. Marttojen nettisivut uudistuvat ja sinne tulee kaikkien ryhmien omat sivut joihin laitetaan omaa sisältöä. Tapahtumat ja jutut. Uusi hyvä asia on että sieltä voi ostaa myös lippuja tapahtumiin. Että jos meidän juurileipäilta on kirjastolla niin sinne voidaan laittaa lippuja myyntiin ja rahat tulevat sitten tilille eikä tarvita käteiskassaa. Mikä on loistavaa, pääsee rahastonhoitaja pikkasen helpommalla. Samalla myös näkee osallistujamäärän noin suunnilleen. Sekä liittymispainike joka maksetaan myös netin kautta että helpottuu sekin asia sitten.

Päivä myös päättyi ruokaan ja juomaan. Hyvää oli ja mukavaa, ensi vuonna uudestaan!

Nyt olisi vuorossa sitten seuraavaksi ne olut maistelut joten Bryggerissä 20.4. Voitaisiin myös pitää joku palaveri että mitä halutaan Marttasivuilla meistä ilmoittaa ja näkyä. Ehdottaisin paikaksi sitä uutta pizzeriaa ja sen jälkeen siiderit siellä Iran ehdottamassa paikassa. Sovitaan vaan päivä. 

Maittavia blinejä ja täyttäviä.

Pidimme blini-illan Lassin luona. Teimme neljä erilaista taikinaa jotta voisimme vertailla että onko niissä eroja. Laitan tähän myös reseptit. Meillä oli täytteinä smetana, lohen- ja siianmätiä sekä punasipulia. Sitten oli kolmea erilaista suolakurkkua, smetanaa ja punasipulia. Juomana oli luomukuohuviini ja blinien kanssa samppanjaa. Nyt unohdin ottaa nuo nimet ylös tai valokuvat joten ensi kerralla hieman tarkemmin.

Pieniä havaintoja ja vinkkejä blineistä. Tehkää taikina isoon kulhoon koska se saattaa kuplia yli. Kannattaa lämmittää blinipannu huolella koska siten saa ne kohoamaan ja kauniin värisiksi. Ja valurautapannun kanssa kun on tekemisissä niin levyn pitäisi olla keskilämmöllä jos on täysillä niin se jäähtyy todella hitaasti. Blinien paistoon varatkaa voita reilusti ei ole laihduttajien ruokaa mutta kyllä kerran pari vuodessa täytyy blineillä herkutella. Ja älä koskaan jätä viimeistä bliniä pannulle, sammuta liettä ja mene syömään, koska se unohtuu sinne.

Kuvassa paistopuuhat. Kolme pannua kuumana ja aikaa kyllä neljän taikinan paistoon meni yllättävän kauan vaikkakin oli kaksi tehokasta paistajaa.

Laitan tässä taikinat joten voitte kokeilla suosikkianne tai vaikka kaikkia.

 "Blinit Eva Mannerheim Sparren tapaan" mukaeltu

300 g vehnäjauhoja

100 g tattarijauhoja

vettä sen verran että jauhot saa paksuksi velliksi

hiivaa saksanpähkinän kokoisen palan verran

2 munaa reippaasti sekoitettuna

noin 1,5 dl vodkaa

voita paistamiseen

Vehnäjauhot ja tattarijauhot sekoitetaan. Vettä sekoitetaan jauhoihin niin, että taikina käy sakeaksi velliksi. Saksanpähkinän kokoinen hiivakimpale sekoitetaan ensin pieneen vesimäärään ja sitten hämmennetään jauhovellin joukkoon. Taikinan annetaan nousta kannellisessa astiassa huoneenlämmössä. Kun se on hyvin noussut, siihen sekoitetaan reippaasti vatkatut munat. Taikina saa taas nousta hieman (sen verran kun bussimatka Keilarannasta Kivihakaan 12 asteen pakkasessa ottaa). Hieman ennen paistoa, lisätään vodka.  Viina parantaa makua. Lisätään myös suolaa maun mukaan.  Tähän lisäys että suolaa lisättiin mutta sitä saa olla reilusti jäi vielä liian vähäsuolaiseksi.

Tässä toinen ohje joka oli Iran. Hän kertoi että välillä jättää hiivan pois ja paistaa hieman littanampia lättysiä mutta yhtä maukkaita.

BLINIT (noin 7 kpl)

3 dl bulgarianjogurttia

15 g hiivaa

2 dl tattarijauhoa

1 tl sokeria

1 dl kuumaa maitoa

1 tl suolaa

1 rkl voisulaa

1 keltuainen

1 valkuainen

Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva ja sekoita joukkoon tattarijauhot ja sokeri. Taikina on aika tanakkaa. Anna taikinan kohota parisen tuntia huoneenlämmössä tai pidempäänkin viileämmässä (jääkaapissa). Sekoita ennen paistamista taikinaan kuuma maito, suola, voisula ja keltuainen. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää se taikinaan viimesenä, sekoittele varovasti. Paista blinit voissa miedolla lämmöllä.

Sitten on Lassin tekemä taikina jonka ohje on tässä:

Blinit Eeva Leinon opettamana:

3 dl maitoa

10 g hiivaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

2 dl kermaviiliä

2 dl tattarijauhoja

1 dl vehnäjauhoja

2 keltuaista

2 valkuaista

2 rkl voisulaa

1. Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva, suola, sokeri, huoneenläpöinen kermaviili sekä jauhot.

2. Nosta kulho lämpimään paikkaan kohoamaan mielellään useiksi tunneiksi.

3. Kun taikina on kohonnut sekoita joukkoon keltuaiset.

4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja nostele ne taikinan joukkoon.

5. Paista blinit voissa kullan ruskeiksi.

6. Tarjoa mädin, kaviaarin tai sienisalaatin kera.

Viimeinen ohje on Venäläisestä keittokirjasta jolla itse olen tehnyt vuosia jo blinit.

2,5 dl vehnäjauhoja

2dl tattarijauhoja

5dl maitoa

2 munaa

20g hiivaa

1rkl voisulaa

1tl suolaa

Erottele munista valkuaiset ja keltuaiset.Lämmitä puolet maidosta kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, jauhot, keltuaiset ja voisula. Jätä kohoamaan yön yli tai vähintään 6h.

Hyvissä ajoin ennen paistamista lämmitä loput maidosta ja lisää taikinaan. Muista myös suola.Juuri ennen paistamista vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan. Jos taikina liian paksun oloista ohenna oluella. 

Olisi kiva lukea kommenteista jos olette kokeilleet ja miltä teidän blinit maistui. Meidän suosikki oli tuo täystattari. Vaikka kaikki olivat hyviä "parempia kuin Lasipalatsin" niin tattari nousi esiin. Tuo taikina missä oli viinaa seassa kohosi valtavasti ja niihin tuli rapea pinta ihan erilainen kuin muihin.

Tässä valmiit. Paistamisessa tuli todella hiki, mutta sen verran mukavaa puuhaa että suosittelen tekemään varsinkin porukalla.

Hieman kattausta ja täytteitä. Seitsemän syöjää oli ja kyllä niitä blinejä meni vaikka muutama jäikin. Vatsat olivat kaikilla täynnä ja jälkiruokaa ei olisi mahtunut. Onneksi Lena toi makeaa jälkiruokaviiniä josta saimme maistaa ja se korvasi hyvin jälkkärin.

Nuorin Martta tässä ihmettelee ettei blinejä hänelle anneta. Elvi oli mukana tarkkailemassa ettei paistamisessa tehdä virheitä. Isänsä sylissä on hyvä ihmetellä. Kyllä me vielä tosta Esasta meille Martta saadaan

Juurimarttojen kokous

No niin pitkästä aikaa saan itseni aktivoitua Blogin kirjoittamiseen. Tässä olikin hieman teknisiä vaikeuksia kun tietokoneeni hajosi kunnes sain uuden. Nyt sitten uudella innolla eteenpäin vuosi 2017 ja Suomen 100v juhlavuosi.

Pidettiin kokous Lenan luona ja tarjolla oli herkullisia leipiä ja erilaisia naposteluja. Viinit olivat Slovenialaisia. Joita itsekin tilasin Lenalta ja varmasti tilaan uudestaankin.

Saatiin sovittua ohjelma tälle vuodelle jossa on tulossa pari retkeä, oluttasting, kahvitasting, joululahja workshop, Suomi 100v juhlamenu ja pari muutakin juttua. Pitää muistaa kirjoittaa blogiin ja laittaa kuvia tänne.

Tässä kuva kokouksen jälkeen kävimme olutravintola Pikkulinnussa. Itse maistoin inkivääriolutta jossa oli tuoretta inkivääriä käyttetty ja oli todella inkiväärinen ja omasta mielestä erittäin hyvä. Tarjolla olisi ollut basilikalla maustettua olutta tai passiohedelmällä. Niitäkin nykyisin saa vaikka ja mitä.